À LA CARTE
PŘEDKRMY
-
PAŠTIKA
Malý salát z jarní zeleniny, vejce, hrubá králičí paštika z jater, fenyklu a ančoviček, lískové ořechy
-
TATARÁK
Z pravé svíčkové, konfitovaný bramborák, kapary, nakládaná zelenina
POLÉVKY
-
VÝVAR
Vývar z hovězích žeber, bylinkový svítek se zeleninou, libeček
-
RYBÍ
Krémová rybí polévka s paprikou la Vera, kousky ryb, krutony z křupavého těsta
-
THAI CURRY
Ostrá polévka s krevetami, kokosovým mlékem a koriandrem
HLAVNÍ CHODY
-
ŘÍZEK
Smažená telecí pečeně, bramborová kaše
-
SVÍČKOVÁ
Hovězí pérko na smetaně, houskové knedlíky, kompot z brusinek
-
VEPŘOVÉ
Voňavý vepřový bok se sezamem a asijským vinaigrettem, jasmínová rýže, grilované houby, žloutek s čili
-
KUŘE
Jarní kuřátko, nádivka s houbami, zelenina na másle, hlávkový salát se zálivkou z podmáslí, špekové krutony
-
TELECÍ NA PAPRICE
Pomalu tažené telecí kolínko, krém z čerstvých paprik, špenátové noky
-
STEAK
Z hovězí svíčkové (200g), pepřová omáčka z kampotských pepřů, gratinovaná brambora s horským sýrem a čili
DEZERTY
- Sněhová pusinka, mučenka, jahody, ovoce, rebarbora
- Carpacio-jahodové, meruňkové, borůvkové s pěnou z podmáslí
- "TAŠTIČKY" - tvarohové taštičky plněné povidly, štramberské ucho, zmrzlina z oříškového másla
- Čokoládová pěna, ganache s oříškovým máslem, sorbet z manga
DOMÁCÍ ZMRZLINY A SORBETY
- - Vanilka, čokoláda, jahoda, slaný karamel, oříškové máslo
- - Mango, lesní borůvky, meruňka s bergamotem
DEGUSTAČNÍ MENU – CHUŤ BESKYD
-
KAPR - sulc z uzeného kapra, nakládaná zelenina, hořčičné semínko
Pet-nat, Veltlínské zelené, Vinařství Jeňour, 2022
-
„KYSELICA“ - krémová polévka s bystročickým zelím, králičí hřbet
11°, Pivovar Ogar
-
RYBA - filet ze pstruha z Nové Vsi na grilu, krém z uzeného podmáslí, čerstvé lišky
Ryzlink Vlašský, Vinařství Mlýnek, 2023
-
KOPROVKA - telecí brzlík, silná koprová omáčka, bramborový knedlík pečený na másle
Pinot Blanc, Vinařství Gurdau, 2020
-
NA HOUBÁCH - centr z karabáčku, křupavá taštička s brynzou a mladým zelí, sušený lalok, houbová omáčka
Cabernet Sauvignon-Merlot, Vinařství Mlýnek, 2022
-
Sýry z farmy, kořeněná marmeláda z lilku
Merlot, Vinařství Michlovský, 2021
-
Knedlíček plněný mákem, krém z mučenky
Juveano, Vinařství J.Stávek, 2019
VEGETARIÁNSKÉ DEGUSTAČNÍ MENU
- SALÁT - salát z rajčat, jus z řeřichy a hrášku, kozí feta
- HŘIBOVÝ KRÉM - Hřibový krém, vejce 63°C, krutony
- TĚSTOVINY - pohankové těstoviny se zeleninou, lišky s čerstvým sýrem
- KEDLUBNA - kedlubna pečená v mořské soli, labneh, vegetariánský demi glace s fermentovaným pepřem, lískové ořechy, bylinky
- ŘÍZEK - smažený lilek v křupavém těstíčku, bramborová kaše, "tatarka" - majonéza s pečeným česnekem, kvašáky a kapary
- Sýry z farmy, kořeněná marmeláda z lilku
- Knedlíček plněný mákem, krém z mučenky
Cena za 5chodové menu 1900 Kč
Cena za 5chodové menu s doporučenými nápoji 2800 Kč
Cena za 7chodové menu 2300 Kč
Cena za 7chodové menu s doporučenými nápoji 3300 Kč
Cena za 5chodové vegetariánské menu 1500 CZK
Cena za 7chodové vegetariánské menu 2100 CZK
(v) vegetariánské
Menu pro Vás připravil
Michal Göth a & MIURA tým
Degustační menu lze objednat do 19:30
