À LA CARTE
PŘEDKRMY
- Paštika z candáta, pyré z pečených paprik, salát s krutony
- 240 Kč
- Tatarský biftek z pravé svíčkové, nakládané okurky, smažené kapary, topinky na sádle
- 390 Kč
- Grilovaná husí foie gras, konfitovaná červená cibule, štramberské ucho
- 460 Kč
POLÉVKY
- Vývar z hovězí oháňky, knedlíček z telecích jater, zelenina
- 130 Kč
- „Kulajda“-bramborový krém, kopr, sušené hřiby, vejce
- 160 Kč
- Thai-curry-ostrá polévka s krevetami, kokosovým mlékem a koriandrem
- 210 Kč
HLAVNÍ CHODY
- Ryba dle denní nabídky
- Otevřené lassagne s jelením ragú, čerstvý sýr z farmy
- 280 Kč
- Telecí játra na šalotce a starém octu, dlouhozrnná rýže, grilovaná čekanka
- 290 Kč
- „Na paprice“-kuřecí filet, tarhoňa s paprikovým krémem
- 370 Kč
- „Svíčková“-hovězí pérko na smetaně, houskové knedlíky, brusinky, šlehaná smetana
- 390 Kč
- Vepřová líčka na zázvoru, pikantní čočka beluga, pečené brambory
- 390 Kč
- „Řízek“ smažená telecí pečeně, bramborová kaše
- 390 Kč
- Pečená jehněčí kýta, kroketa a pyré z hrachu, pesto ze sušených hub
- 410 Kč
- Do růžova pečené kachní prso, špičaté zelí na uzeném másle, bramborové nočky s křupavou cibulkou
- 460 Kč
- „Steak“ 100 dnů vyzrálý I-bone, morková kost s kampotským pepřem a guerandskou solí, baby brambory, brokolice s čili olejem
- 610 Kč
DEZERTY
- Crème brûlée-pálený krém se salátem z marinovaného ananasu s černým rybízem
- 190 Kč
- Bramborové lívance-striky, šlehaný farmářský tvaroh, máslo
- 200 Kč
- "Sacher" s vanilkovou panna cottou, meruňkový sorbet
- 210 Kč
- Tvarohové taštičky s povidly, mák, frgálová zmrzlina
- 230 Kč
DOMÁCÍ ZMRZLINY A SORBETY
- -Jogurt-malina, Vanilková, Čokoládová, Tonka-starý rum
- 80 Kč
- - Meruňka, Černý rybíz, Rakytník
- 80 Kč
DEGUSTAČNÍ MENU – CHUŤ BESKYD
-
Knedlíček z uzeného kapra, brynza, hlávkový salát se špekem
Miura sekt, Riesling Classic, Vinařství Michlovský 2016
-
Kyselica-krémová polévka s bystročickým zelí, zázvor, sušené švestky, uzená jehněčí kýta
Amber Ale, Pivovar Ogar
- 170 Kč
-
Grilovaný filet z candáta, špenátové halušky, sušená šunka z Raškovic
Veltlín, Vinařství Berthy 2017
- 410 Kč
-
Pomalu tažený hovězí jazyk, houbová omáčka, bramborové nočky
Cuvée Bernety, Vinařství Krásná Hora, Starý Poddvorov, nefiltrované, 2015
- 320 Kč
-
Do růžova pečený srnčí hřbet s bílým mákem, zelí z červené cibule, bramborová kaše s křupavou pohankou, sós s frgálem
Merlot, pozdní sběr, Vinařství Michlovský 2012
- 560 Kč
-
Variace nejlepších farmářských sýrů
Merlot, pozdní sběr, Vinařství Michlovský 2012
- 150 Kč
-
Jablko v županu s marcipánem a krémem s lískovými ořechy
Rybízák
- 260 Kč
VEGETARIÁNSKÉ DEGUSTAČNÍ MENU
- Kroketa a pyré z hrachu, šalotka
- 140 Kč
- Krém ze sladké kukuřice a syrovátky, čerstvý sýr, čili olej
- 120 Kč
- Špenátové halušky, pěna z brynzy, křupavá pohanka
- 180 Kč
- Pikantní čočka, vejce 63°C, bramborová kaše
- 210 Kč
- Bramborové nočky krém se sušenými hřiby, 20ti měsíční parmezán
- 290 Kč
- Variace nejlepších farmářských sýrů
- 150 Kč
- Jablko v županu s marcipánem a krémem s lískovými ořechy
- 260 Kč
